19 листопада 2025 року Науково-методичний центр професійно-технічної освіти у Запорізькій області провів Profi-Зустріч «Health & Food», присвячену одній із найбільш актуальних тем сучасності — «Здорове харчування: сучасні підходи у професійній освіті». Цей онлайн-захід, що став частиною системної роботи НМЦ ПТО у Запорізькій області з підвищення кваліфікації педагогів, зібрав професійну спільноту для обговорення фундаментальних змін у вимогах до фахівців сфери послуг та кулінарії.
На перетині майстерності та свідомості
Зустріч відкрилася наголосом на тому, що здоров’язбережувальна компетентність сьогодні є ключовою для майбутніх фахівців. Сучасний ринок праці вимагає не лише технічних навичок, а й глибокого розуміння впливу їжі на здоров’я.
Наш гість – Ольга Кролик, фіналістка “МастерШеф 13”, ведуча шеф-кухарка та професійний спікер, – ідеально поєднала у своєму виступі високу кулінарну майстерність із глибоким розумінням сучасних стандартів харчування.
Пані Ольга поділилася своїм унікальним досвідом, що народився на перетині кулінарії та магістерської освіти в галузі англійської мови, що дало їй розуміння сучасних педагогічних процесів.
Ключові тези Profi-Зустрічі
Спікерка зосередилася на практичних аспектах інтеграції теми здорового харчування у навчальний процес, висвітливши такі ключові моменти:
- Міфи та реальність: Було розвінчано поширені міфи про те, що здорове харчування — це нудно чи дорого. Здорове – це, перш за все, баланс, сезонність та екологічна свідомість. Це не дієта, а сталий спосіб життя, який є світоглядом для сучасного кулінара.
- Викладач як ментор: Підкреслено, що викладач кулінарних дисциплін є не лише технологом, але й ментором, який формує смак і свідомість майбутніх кухарів. Педагогічна стратегія має будуватися на особистому прикладі та розвитку критичного мислення студентів (вміння читати етикетки, розуміти склад).
- Сучасні методики: Для ефективного викладання запропоновано використовувати метод кейсів (розбір реальних ситуацій — меню їдальні, запит клієнта), проєктну роботу (створення власного healthy menu) та інтерактивні формати (дегустації “наосліп”, воркшопи). Особлива увага була приділена edutainment — навчанню через гру та емоцію.
- Принцип “Не забрати, а замінити”: У практичному блоці Ольга Кролик продемонструвала, як звичні страви можна зробити корисними, не втрачаючи смаку, керуючись принципом не “забрати” шкідливі інгредієнти, а “замінити” їх на корисні.
Підсумки та подяка
На завершення зустрічі, методист Юлія Прокопенко подякувала спікерці за потужний заряд натхнення та практичні інструменти, які педагоги зможуть інтегрувати у свої уроки.
“Ми побачили, як сучасні тренди в харчуванні та дієтології можуть і мають бути частиною професійної підготовки. Ваш інтерес та активна участь, шановні педагоги, вкотре підтверджують ваше прагнення до постійного розвитку,” — прозвучало у завершальному слові Юлії Прокопенко.
Науково-методичний центр професійно-технічної освіти у Запорізькій області закликав педагогів не зупинятися на досягнутому, застосовувати отримані знання та ділитися успіхами, що безпосередньо підвищує якість професійної освіти у нашому регіоні.
Дякуємо вам усім за участь та бажаємо успіхів! До нових Profi-Зустрічей!
