Сьогодні професійна освіта — це не лише підручники та стандарти, це живий процес, що реагує на виклики часу та запити ринку. Саме під таким гаслом Науково-методичний центр професійно-технічної освіти у Запорізькій області провів масштабну Profi-зустріч «Profi-меню: Тренди HoReCa для освіти».
Захід, що відбувся на базі ДНЗ «Запорізький центр професійної освіти водного транспорту», об’єднав освітян, майстрів виробничого навчання та експертів-практиків у спільному прагненні модернізувати підготовку фахівців сфери гостинності.
Освіта в ритмі HoReCa: чому це важливо?
Відкриваючи зустріч, організатори наголосили: щоб навчити сучасного здобувача освіти, викладач сам має бути «в тренді», володіти інноваційними техніками та розуміти логіку реального бізнесу. Програма заходу була розроблена як справжнє «зіркове меню», де кожен пункт — це нова компетенція для педагога.
Спікери-амбасадори: поєднання досвіду та креативу
Головними натхненниками зустрічі виступили визнані фахівці галузі:
- Юлія Наливайко — людина-бренд, п’ятиразова рекордсменка Книги рекордів України, справжня амбасадорка кулінарної майстерності.
- Роман Несмачний — практик, який на власному досвіді доводить, як перетворити професію на успішний та сталий бізнесу
Кулінарна магія: молекулярна кухня та літературна класика
Родзинкою заходу стала практична демонстрація поєднання непоєднуваного. Спікери представили унікальну інтерпретацію безсмертної «Енеїди» Івана Котляревського через призму високої кухні. Учасники побачили процес створення деструктурованого ребра та кав’яру з буряку. Це продемонструвало присутнім, як креативний підхід та сучасні технології (молекулярна гастрономія) можуть надати нового змісту традиційним українським стравам.
«Освіта з характером»: виховання стійкості
Проте дискусія вийшла далеко за межі кулінарії. Важливою частиною зустрічі стала презентація книги Юлії Наливайко «Освіта з характером». В умовах сьогодення питання стійкості та психологічної готовності фахівців до викликів є надзвичайно актуальним. Юлія Леонідівна поділилася баченням того, як формувати у студентів не лише професійні навички (hard skills), а й внутрішній стрижень, що допоможе їм реалізуватися в професії навіть у найскладніші часи.
Розвиток попри все
Попри воєнний стан, освітяни Запорізької області продовжують тримати свій фронт. Захід пройшов із дотриманням усіх безпекових норм, ставши для учасників не лише майданчиком для навчання, а й простором для емоційного перезавантаження.
